Manfaat Likopen pada Buah Tomat bagi Kesehatan (Benefits of Lycopene in Tomato Fruit for Health)

Likopen merupakan senyawa karotenoid yang memberikan warna merah pada beberapa buah dan sayuran, seperti tomat, semangka, dan jambu biji. Likopen merupakan salah satu senyawa fitonutrien atau fitokimia yang bermanfaat bagi kesehatan, seperti senyawa karotenoid lainnya misalnya lutein, xantin, dan lain-lain. Likopen memiliki rumus molekul C₄₀H₅₆ . Likopen memiliki berat molekul 536,873 dan titik lebur sebesar 172^o-173^o C. Likopen dalam bentuk kristal seperti jarum dan panjang, dalam bentuk tepung berwarna merah kecoklatan. Struktur likopen berbentuk tetraterpene simetris dirakit dari delapan unit isoprena. Sebutir tomat mengandung likopen sekitar 50% berupa senyawa karotenoid. Hal ini menunjukkan bahwa Likopen berfungsi sebagai zat antioksidan, dan bekerja lebih kuat daripada beta-karoten. Likopen bermanfaat bagi kesehatan diantaranya dapat mengurangi resiko penyakit kanker, jantung, osteoporosis, melancarkan pencernaan, dan lain sebagainya.

Kata Kunci: antioksidan, likopen, manfaat, penyakit, tomat.

Selengkapnya klik disini